5 giorni in camper con un gruppo di veri ommene: SukkoPera (direttore e unico addetto della SukkoTours), Giustino (della GiustizioTours), Johnny, Diego e Opi. Siamo partiti mercoledì 24 settembre sera, pernottando nel consueto autogrill, e siamo tornati lunedì 27. Abbiamo avuto a disposizione qualche giorno in più che ci ha permesso di fare qualche giro in più per Monaco, scoprire la Fest di sera in settimana, pranzare e cenare sul camper. A breve dovrebbero essere pubblicate le foto che non mancherò di linkare.
Il ritorno dalla Terra Crucca e i miei giorni di “ferie”, sono il connubio perfetto per potermi dedicare all’esperimento cucina bavarese: Bretzel, Spätzle, Apfelstrudel e crauti. Ho iniziato a sbirciare qua e là su siti di cucina e non sembrano difficili, anzi, sono ricette abbastanza povere.
L’unica cosa che non mi aspettavo proprio e che mi ha lasciato un po’ perplessa, è stato leggere che, per dare il sapore e il gusto tipico ai Bretzel, occorre usare la SODA CAUSTICA!! Sì, proprio così, non mi sono sbagliata: SODA CAUSTICA. Si comprerebbe in farmacia, la dose sarebbe 30 g per litro d’acqua e occorre immergere i Bretzel per circa 10 secondi in questa soluzione. Pare ci siano 2 scuole di pensiero: una afferma che senza l’idrossido di sodio ci si può bellamente scordare della tradizionalità e del sapore, l’altra che si può comodamente sostituire la soda caustica con del bicarbonato senza che ne vengano alterate le caratteristiche.
Sinceramente non saprei cosa fare, ma l’idea della soda caustica mi lascia un po’ perplessa…
Aggiornamento 10/10/2010:
E così venerdì sera le mie cavie hanno assaggiato i miei esperimenti crucchi. Le ricette le ho reperite e selezionate tutte dal web e direi che il risultato è stato pressochè buono.
Per preparare il tutto ho impiegato praticamente tutta la giornata di venerdì. Ho iniziato con la preparazione dei crauti (dato che avevano bisogno di molte ore di “riposo”), per poi passare all’impasto e alla lievitazione dei Bretzel, all’impasto dell’Apfelstrudel e al suo ripieno, alla preparazione della Kartoffensalat e, per ultimo, l’impasto degli Spätzle.
Per i Bretzel ho evitato di usare la soda caustica, sostituendola con una soluzione bollente di acqua e bicarbonato. Il gusto e, in parte, il colore pare non abbiano sofferto di questa mancanza.
Potrei aprire una sezione dedicata alla cucina non tradizionale su questo blog… 